プロフィール

Author:もも
こんにちは。
自然食、アロマテラピー、オーガニック＆エコロジー、フェアトレード、チベット体操等を取り入れた日常生活を大切に、同居人と二人でほのぼの暮らしています。

最近は家庭菜園にはまっていて、ベランダで植物を観察したり、お手入れをする時間を楽しんでいます。

また、「ホリスティック（全体的）な癒しと成長」をテーマに、コーチ/カウンセラーとして現在訓練中です☆

セッションでは、ご自分のコアな部分に自分自身で触れていただくためのお手伝いをしたいと思っています。

そのために、「静かで澄んだ、ほっと落ち着ける時間と場」を創り出せるよう、修行中です＾＾


ご訪問どうもありがとうございます☆


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豆乳ヨーグルトの作り方

豆乳でヨーグルトが簡単に作れるって知ってました？？
私は最近MIXIのベジタリアン関係コミュニティで知り、
昨夜わくわくしながら作ってみました♪


＜作り方＞

参考にさせてもらったのは、「札幌で菜食」さんのページです。


�．泪哀�ップ等に、種となるヨーグルトを大きいスプーン軽く一杯分入れる

（プレーン豆乳ヨーグルトがすぐには入手できなかったので、近くの
スーパーで売ってるソヤファームの「豆乳で作ったヨーグルト」を使いました。
これは普通にお砂糖とか色々入ってるんだけど。。）


�¬議汗案ζ�をマグカップに注いで、よく混ぜる

（豆乳を少し入れて、種とよく混ぜてからのが、混ざりやすい）


��マグカップをティッシュと輪ゴムなどで蓋をして、
一晩放置したらできあがり


080704_1252~0001

--------------------------------------------------


ネットで調べてみたら、普通の温度で作る方法と、温めて作る方法をみつけたので、
昨夜は両方やってみました。


結果としては、４時間後に二つを見てみたところ、常温の方はまだ
固まっておらず、温めた方は、完全に出来上がっていました。

早く作りたい場合は、豆乳を人肌に温めてから混ぜ、
放置させる時も、人肌のぬるま湯の中に湯煎する感じで
入れておくと、数時間で固まります。

温めてつくる時、人肌より高い温度でやってしまったためか、
ちょっと固くなり過ぎたような気がしています。
ヨーグルトっていうか、かなり豆腐ぽかった（笑）

常温で作った方は、とろっとしてヨーグルトって感じになりました＾＾

一晩で豆乳が固まってヨーグルトになるってすごくないですか？
カスピ海ヨーグルトを作った時も不思議だと思ったけど、豆乳でもできるなんて
びっくりしました〜。

お味については、正直なところそのまま食べておいしいものかどうかはよくわかりません。
普通に豆乳の味なので（笑）
でも作るの楽しいし、お料理やお菓子作りの材料として色々使えそうで楽しみです♪


発酵って不思議〜。
不思議だなって思えることと出会うのって楽しいですね。



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＜乳製品についてちょこっと＞

私は、チーズやアイスクリームといった加工されたものは大丈夫なんですけど
生乳は体質と合わなくて飲めないんです。
（おなか壊すし、耳がぼーっとして聞こえにくくなって、鼻もむずむず。。
牛乳アレルギーなのかも？）

元々乳製品摂取量は少ない方でしたが、胃腸内視鏡外科医の新谷弘実さん著
「病気にならない生き方」という本を読んでから、より減らすようになりました。
（こちらのページに本の要約あり。）

この本によると、ヨーグルトを含めて乳製品をたくさん食べてる人は、腸の中があまり
きれいじゃないそうです。
えっ？、ヨーグルトって腸をきれいにしてくれるんじゃなかったの？って感じですよね。
実際腸の中をたくさん見てた人によると、そうじゃないらしいんです。

でもヨーグルトは、世界中で昔から食べられてきたと思うので、市販のがよくないにしても
「体にいいヨーグルト」ってのもあるような気がするんですけどねー。
どうなんでしょう。。

アトピーの人が、乳製品を全てやめたら治ったというお話が載っていて、
そこは感覚的に納得しました。
牛乳にアレルギー反応を起こしてて気づいていない人って結構
いる気がします。（私も、大学生になるまで気づいてませんでした）

もも家では、現在のところチーズはしばしば食べているんですけど、同居人が
軽いアトピーということもあり、乳製品断ちについて検討中です☆





梅のはちみつシロップ

オーガニック青梅を、はちみつに漬けてみました。

080617_0016~0001


青梅って、甘酸っぱい香りがまるで桃みたいですね。
子どもの頃も落ちている梅を拾って、同じことを思ったような気がするけど
しばらく忘れてました。



＜作り方＞（生協の商品案内に載っていました）

○材料

・青梅（梅酒用）　１��
・蜂蜜　８００ｇ〜１ｋｇ
・密封瓶（３ℓ）


�＼椎澆鮨綫�いし、ザルに上げて水切りする

��布巾で丁寧に�，凌綉い鮨，�取り、ヘタを竹串の先で取り除く

��ポリ袋に�△寮椎澆鯑�れて、冷凍庫で一晩凍らせる
（冷凍庫で一晩凍らせることで、梅エキスが早くたくさん出るようになるそうです。
すぐに作らない時は、しばらくこのまま凍らせておいても大丈夫だそう。）


�ぅ▲襯魁璽襦幣特馘�）消毒し、乾燥させた広口瓶に、梅とはちみつを入れる
（梅の量に対し、はちみつが足りないのでは？と心配になりましたが、梅がすぐに
しぼむので大丈夫でした。一応、瓶を転がして、はちみつが行き渡るよう混ぜてました。）


�イ海里泙涵鏖垢琶歛犬垢�


↓漬けて、３日目のものです。
080624_1544~0001

２日目には、既に梅がしぼんできていました。



↓漬けて、一週間後のもの
080629_2118~0001

だいぶ梅エキスが出てきています。
水で薄めて飲んでみたところ、さっぱりとした梅の味がしておいしー♡

「エキスは３日目くらいから徐々にしみ出て、約一ヵ月後から飲めるようになる」
という記述内容をすっかり忘れていて、既におたまに３杯ほど飲んでしまいました。。。

早すぎると体によくないとかあるんだろうか？
とりあえずお腹を壊してないので、大丈夫ってことにしときます（笑）



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来年は梅干作りにチャレンジしたいなぁ♬



初物（小玉すいか）

なのはな生協の小玉すいかを食べました。
今年初めてのすいかです。

080608_0735~0002

小さくてかわいい♪


スイカは、子どもの頃ももの大好物でした。
生前おじいちゃんが畑で作ってくれていたスイカが、
大玉のスイカで、実が真っ赤ですごく甘くておいしかったんです。

おじいちゃんのスイカが食べられなくなってからは、あまりスイカを
食べなくなりました。
売ってるのはあんまり甘くなくて、スイカっていうより、きゅうりに近い感じがして・・・。


080608_0742~0001



小玉すいかの存在を去年初めて知ったんですけど、普通のスイカより甘いですよね。
これならスイカって感じがします（笑）

小玉スイカの特においしいのを食べれた時は、おじいちゃんのスイカを思い出しました♡


080608_0739~0001



この夏も小玉スイカを堪能しようと思います♬


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はちみつ胡麻ペーストのサンドクッキー

今夜もまた、例のサンドクッキーを焼いちゃいました♡

080605_2259~0001


今回は、フィリングにはちみつ胡麻ペーストとくるみを入れました。
レーズンサンドクッキーのおいしさと並ぶくらいおいしくできました。

とりあえず材料のみ覚え書きとして書いておきます。


＜材料＞

○生地

・粉　（全粒粉　50ｇ　+　地粉　50ｇ）
・甜菜糖　　　20ｇ
・塩　　　　　　ひとつまみ　
・菜種油　　　大さじ２
・水　　　　　　大さじ２

○フィリング

・練り胡麻（白）　　適量　（てきとーですみません。）
・はちみつ　　　　　適量
・くるみ　　　　　　　２かけら位を小さく砕いたもの


今日の気づきとしては･･･

・大豆よりくるみを入れた方が、味が濃厚になる
・生地に甘みが少ないので、胡麻ペーストのはちみつを多めにするとおいしい
・生地は、やはり全粒粉を混ぜた方がとってもおいしい
・生地に菜種油を混ぜるとき、粉がさらさらになるまで、両手を合わせて擦るように
油をなじませるのがおいしくなるコツかも

そんな感じです。


連日作っているので、食べすぎにならぬよう、明日は同居人の
会社の方々へ持って行ってもらおうと思います。

気に入ってくれるといいな＾＾


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今週末は母と久しぶりに会えるので、味見してもらえるよう明日もまた
サンドクッキーを作る予定です♪


レーズンサンドクッキー＆胡麻大豆サンドクッキー

同居人にナチュラルスイーツのレシピ本をプレゼントしてもらいました♪



バターの代わりに菜種油、牛乳や生クリームの代わりに豆乳・お豆腐を使った
レシピが中心です。（卵は使ってあります）
ナチュラルスイーツ本の中では、手に入りやすい材料中心なので、作りやすそう。

早速、「フルーツロールクッキー」を作ってみることに。

レシピでは、ドライフルーツが３種類入っていますが、家にレーズンしかなかったので、
「レーズンロールクッキー」となりました。

あと、レシピで「薄力粉１００ｇ」となっているところを、「全粒粉と地粉を５０gずつ」に
アレンジしました。　

↓焼き上がったもの
080603_2234~0001


食べてみると・・・

これ、おいしすぎです！！！

甜菜糖を少し生地に入れてあるだけなのに、レーズンとくるみのフィリングが
とても甘くて、おいしー♪

フィリングを、ロールっていうかサンドして薄く伸ばしてあるので、さくさく感がまたいいです。


さくさく、さくさく・・・

おいしい♡


もう一つ、さくさく、さくさく・・・


これ、止まりません（笑）


あまりにレーズンがおいしいので、調理前のレーズンも食べてみると、
このレーズン、そのままでも驚くほど甘くておいしいことが判明☆

↓お砂糖などは添加されていない、オーガニックレーズンです。



太陽のパワーがぎゅって感じで、栄養価高そうな味。

このレーズンの前は、同じメーカーの「サルタナレーズン」を使っていました。
自然のものだから、いつも同じ味ではないんでしょうけど、今回のレーズンの方が
酸味が少なくて食べやすいと感じました。


作ったクッキーは、同居人も「今までのクッキーの中で一番好き！」というほど
好評で、すぐになくなりました。

そこで翌日、同じレシピを使ったアレンジクッキーをまた作ってみました。

今度は、節分から残っている「大豆」（そろそろやばそう・・・）と先日の日記で
紹介した「練りゴマ（白）」をフィリングとして使ってみることに。

まず大豆を砕く。

うちには、フードプロセッサーやすり鉢がないので、大豆を包丁で砕きました。
あっちこっち飛んでいって、結構たいへん（笑）

なんとか砕けた大豆に、練りゴマと蜂蜜を入れて混ぜて、フィリングが完成。

生地（今回は地粉のみ）でサンドして、薄く伸ばして、じっくり焼きます。

080604_2254~0001

「胡麻大豆サンドクッキー」のできあがり♬

（もともとの名前は「フルーツロールクッキー」なんですけど、完成形が
ロール型じゃないのでしっくりごず、もも家では「サンドクッキー」ってことにします。）


今回のクッキー、「レーズンサンドクッキー」ほどの感動はなくとも（笑）、
大豆とハチミツ胡麻ペーストが、なかなかいい組み合わせでおいしかったです。

そしてやっぱり、さくさく感がいいです♪

「レーズンサンドクッキー」の方が、ハチミツを使っていなくてもレーズンパワーで
ずっと甘いです。

あと生地は、全粒粉をミックスした方が風味が出て、私は好きでした。



このサンド方式のクッキーの作り方、かなりはまりそうです♪

ステキなレシピ本と同居人に感謝♡


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